INTERVIEW 「バナナのプロに聞く！」全６回
（２）バナナの美味しい食べ方を教えて！
島本美由紀さん
（料理研究家）［HP］
バナナの美味しい食べ方を教えて！
皮をむけば手軽に食べられるバナナ。
でも、ひと手間加えればいつもとは違う味を楽しむことができます。
今回は「食のプロ」、料理研究家の島本美由紀さんにバナナ料理のレシピを教えてもらいました。
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バナナトースト
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バナナのジャム
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揚げバナナの黒蜜がけ
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バナナのグラタン
バナナトースト
シナモンの香りがスッキリ目覚めさせてくれるバナナトーストは、朝食におすすめ。ホットミルクとの相性がとても良いです。
- 材料
- バナナ １本／食パン １枚／バター 大１／グラニュー糖 小１／シナモン 適量／メープルシロップ お好み
- 作り方
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- バナナを２cmの厚さに切ります。
- 食パンにバターを塗り、（１）のバナナを並べます。
- グラニュー糖とシナモンを振り、オーブントースターで色がつくまで焼きます。
- お好みでメープルシロップをかけていただきます。
バナナのジャム
甘酸っぱい香りと味の秘密は、レモン。お好みでレモンの量を増やしたり減らしたりして、「じぶんレシピ」を楽しんでください。
- 材料
- バナナ 1本／レモン汁 小２／砂糖 35ｇ
- 作り方
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- 鍋に、軽く手でつぶしたバナナとレモン汁、砂糖を入れます。
- 弱火にかけ、ヘラでよく混ぜてつぶしながら煮ます。透明感が出てとろみがついたら出来上がりです。
※冷蔵庫で５〜６日程度保存がききます。
揚げバナナの黒蜜がけ
きなこや黒蜜をかけていただく、和風のフリッターです。サクサクとした衣がつくので、いつものバナナとは違った食感を楽しめます。
- 材料
- バナナ２本／ホットケーキミックス100ｇ／卵１個／牛乳30ｃｃ／きなこ・黒蜜・アイスお好み
- 作り方
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- バナナは食べやすい大きさにカット。ホットケーキミックスの粉を少量まぶしておきます。
- ボウルに卵を入れ溶きほぐし、牛乳を加えてよく混ぜ、ホットケーキミックスの粉を加え混ぜ合わせます。
- バナナを（２）の衣にくぐらせ、160度の油で、きつね色になるまで揚げます。
- 器に盛り付け、アイスを添え、きなこと黒蜜をかけていただきます。
バナナのグラタン
固くなった食パンも、こんな風に料理すれば美味しくいただけます。大皿に入れて作ると、ちょっとしたおもてなし料理にもなります。
- 材料
- バナナ ２本／牛乳 160ｃｃ／卵 １個／砂糖 30ｇ／バター 大１／食パン 適量／スライスアーモンド お好み／チョコレートソース お好み
- 作り方
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- バナナは１〜２ｃｍに切ります。熱したフライパンにバターを入れ、バナナを炒めます。
- ボウルに砂糖と卵を加えよく混ぜ合わせ、牛乳を少量ずつ加えてソースを作ります。
- 食べやすい大きさに切った食パンと（１）のバナナを耐熱皿に並べ、（２）のソースをかけ、180度のオーブンで20分程度焼きます。
- 取り出したら、仕上げにチョコレートソースをかけ、ローストしたスライスアーモンドを散らしていただきます。
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