第一集,到房总半岛旅行的尚之先生。所选的食材是最南端渔师町千仓的鲍鱼。第二集则是全国为数不多,从鲣鱼渔获量而引以为豪的胜浦渔港介绍“初鲣”(最早捕获的鲣鱼)(撮影:久间 昌史)
约50年前,《妇人画报》曾在尚之先生的祖父,即近茶流派第一代宗家敏雄先生寻求日本各地食材的旅行之后,推出过题为“味道之风土记”的连载
柳原尚之先生用“初鲣”(最早捕获的鲣鱼)制作的“拍松鲣鱼肉”。配菜也有辣味萝卜、土当归、蘘荷笋、黄瓜、裙带菜等,采用时令素材,点缀得丰盈悦目。
《妇人画报》为本集团公司桦榭妇人画报社发行的女性杂志,而"LaLa TV"则为本集团公司J:COM的所属公司Jupiter Entertainment运营,以女性为对象的娱乐频道。上述两者于2010年7月起联手推出继承江戸时代传统近茶流派传人的柳原尚之先生的企划。
柳原尚之先生被称为"日本料理界的贵公子"颇具人气,是江户怀石近茶流派的年轻传人。他在负责发祥于江戸时代的"近茶流派"日本料理及茶怀石料理的研究指导的同时,还为人气电视剧做料理指导,活跃于各个场面。
烹饪前的精心准备以及突出季节感的选材,这种崇尚日本料理传统的即为近茶流派。将此 "想脉脉流传至下一代"的尚之先生的想法,与今年迎来创刊105周年,作为女性杂志具有最长历史的《妇人画报》和今年创办10周年,"Eternity 永远"为主题的"LaLa TV"产生共鸣。在本次的新企划中,尚之先生将巡游日本全国,访问各地食材及调料的生产商,挖掘当地特色的美味,以此为基础创作料理。尚之先生通过旅行,结识与各地的历史、风土、食材有相关的人们从而推出新的料理,并总结感悟到的日本料理的奥妙。《妇人画报》杂志的连载以及LaLa TV的节目将联手,同时在两个媒体中对此予以介绍。
正如在新企划发表会上尚之先生所讲:"近茶料理是祖父总结的,始于19世纪的江戸时代经女性之手流传而来的家庭料理。即使是没有力气的女性也能轻松切鱼的刀工及令人赏心悦目的拼摆等是其特长",言罢只见他麻利地收拾好一条鲣鱼,选择时令夏季蔬菜及佐料进行拼盘,将拼摆十分精美的料理呈现于我们眼前。
【新企划信息】
妇人画报"近茶流派柳原尚之《平成味道之风土记》"
自2010年8月刊(7月1日发售)起开始连载
LaLa TV"柳原尚之的日本料理之旅~JAPANESE FOOD JOURNEY~"
2010年7月3日(土) 下午9时30分 开始播放