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结合客户的喜好和生活方式不断进化——食品超市“SUMMIT”

2017年7月刊登

坚持了50多年的“诚实的工作”

SUMMIT是住友商事集团的食品超市,在东京、神奈川、千叶、埼玉运营着112家超市。1号店于1963年在东京都世田谷区开业以来,致力于开展面向当地的服务,2016年度的销售额达到2,700亿日元,成长为首都地区屈指可数的食品超市。以诚实的工作为宗旨,向百姓的餐桌提供放心安全的食品,实现与SUMMIT相关各位的富足生活和梦想。

在副食品柜台,将在店内烹饪的食品马上向顾客提供。

对商品及铺面的布置采取各种措施

SUMMIT特点之一是实现了全面合理化的商店管理。采用被称为“LSP(Labor Scheduling Program,劳动力安排计划)”的作业管理方法,计量商店所有作业的数量和时间的基准值,根据该基准制定作业分配表,全面减少作业的“无法完成、无用耗费、不均匀”。

另外,SUMMIT从2011年开始根据“新MD(商品策划)”的方针推进商店布局。结合客户的生活方式及需求的变化,推进设计、备货、提供方法以及服务,实现“如果有就好了”的客户要求。对于该内容根据时代要求不断更新。迄今为止,新MD已经不断进化到第4次。

第4次新MD特别对“马上就可以食用的商品”进行充实,选用在店内销售的蔬菜、鱼、肉等在店内烹饪加工,向顾客提供新鲜可口的副食品。将肉类柜台的新鲜鸡肉在“烧烤厨房”加工成鸡排,将鱼类柜台的鲜鱼在“鱼类厨房”处理,作为主料用于“握寿司”等,提供许多能够让顾客感受到鲜度和美味的商品。另外,使用店内的专用烤箱烘烤披萨饼,使用面粉调面制作面包,以及能够品尝感受各种商品及调味料的“品尝台”等,提供其他连锁店没有的各种商品,推进独特的商店布局。

购买蔬菜时能够看到生产者的“农户直接送货商品区”。

在鲜鱼柜台与顾客交谈,根据用途加工鱼类。

由于单身家庭的增加,对于蔬菜准备分开及少量、以及切好的商品。另外,虽然没有质量问题,但是对于外形不好看的蔬菜很难单个销售,也有被生产者扔掉的情况,我们从部分生产者统一购买这种蔬菜,用于烹饪副食品。在全球性粮食不足问题日趋严重的形势下,通过消费外形难看的蔬菜减少食品的丢弃量,也是有利于环境的举措。

另外,许多商店设有店内用餐处,可以享用在店内购买的食物。住在附近的顾客作为休息和交流的空间灵活运用。

每天提供6种左右品尝对象商品的“品尝台”。还介绍烹饪方法和摆放方法等。

让日本的超市很开心

“SUMMIT让日本的超市很开心”,这是SUMMIT从2017年度开始提出的事业愿景。根据人们的嗜好、生活方式、竞争环境等的变化,通过改变商品阵容和提供方法以及店面设计,实现成为今后继续受到顾客爱戴和支持的超市的目标。

此外,最大限度地发挥作为住友商事集团成员的优势,运用已获得业绩的不动产本部功能开发店铺,进一步加强与粮食事业本部在食材采购方面的协作,并且灵活运用住友商事集团内有许多与生活者直接接触的企业等住友商事独特的优点,与集团公司共同发展。

扫码由店员完成,仅付款由顾客在自动结算机进行,这种自助计算柜台将依次采用。

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