おいしくて、安全・安心―「四元豚（よんげんとん）シルキーポーク」を食卓へ

世界の良質を日本へ届ける

おいしくて、より安全・安心な食べ物を、もっと安く。昨今、消費者のニーズはますます多様化し、食品業界へ向けられる期待がより高まっています。その中で住友商事は、住商フーズ株式会社と共同で、世界の良質な食肉・食肉加工品を日本の食卓へ届けるべく、さまざまな商品開発を行ってきました。

その1つが2010年秋に誕生した新たなブランド豚肉「四元豚（よんげんとん）シルキーポーク」。おいしくて、安全・安心な米国産豚肉の特徴をご紹介します。

日米のノウハウを結集して生まれた味わい

日本で多く流通している豚肉「三元豚（さんげんとん）」は、国産、輸入を問わず「大ヨークシャー」「ランドレース」「デュロック」という3品種の掛け合わせが一般的で、当社も1994年に提携した米国のスミスフィールド社を通じて扱ってきました。今回この三元豚に、日本にはほとんど存在しない「チェスターホワイト種」を加え4品種を掛け合わせたのが「四元豚シルキーポーク」です。（※畜種については左図参照）
4品種を掛け合わせることで、美しい桜色とやわらかい肉質が実現。サシと言われる霜降りが特徴で、臭みもしつこさもなく、脂が軟らかくて優しい甘みのある良質な豚肉が出来上がりました。

国産銘柄豚をも凌ぐこの品質を実現したのは、日米両国の担当者のこだわりでした。当社は日本人が好むサシの割合に注目。日本の研究機関の協力を得て、最適なサシを実現するためのアミノ酸バランスを調整した特別配合飼料を開発しました。
一方、スミスフィールド社の指定農場である「ゴールズボロ農場」は、豚を健康に育てることをポリシーとした経営で知られています。同農場の経営者IVEY兄弟と共同で、一般的には成長段階に応じて3種類の飼料を与えるのに対して、9種類の異なる配合の飼料を使用する方法を採用。日米の共同研究によって、より繊細な飼育の独自技術を生み出しました。

他に類のない、日本人が好む脂の甘みと肉の軟らかさは、こうしたこだわりと卓越した技術によって実現したのです。

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